Risotto Funghi

Zutaten für 4-5 Personen

Wie Ihr vielleicht schon in meinen Social-Media-Beiträgen gesehen habt, bin ich ein Risotto-Liebhaber.
Risotto ist ein Gericht, das zu fast allem passt. Sowohl bei Fleisch als auch bei Gemüse gibt es eigentlich keine Grenzen.
Das Beste am Risotto ist, dass man bei seiner Zubereitung die Hauptzutat maximal zur Geltung bringen kann. Außerdem kann es an alle Jahreszeiten angepasst werden.
Heute ist der Hauptdarsteller ein einfacher Chapiñon-Pilz, der zusammen mit frischer Petersilie dieses Risotto in ein exquisites Gericht verwandelt.

Zubereitung

Putzen Sie die Pilze gut und schneiden Sie sie in kleine Stücke;
Die Zwiebel fein hacken.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten. Wenn die Zwiebel fast durchsichtig ist, die Pilze und die Hälfte der Butter hinzufügen und weiterbraten, salzen und pfeffern, nach Geschmack.
Wenn die Pilze abgetropft sind und die Zwiebel goldbraun geworden ist, mit Weißwein ablöschen.
Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, den Reis dazugeben, einige Minuten umrühren, dann mit der heißen Brühe anfeuchten, die Hälfte der Petersilie dazugeben und so lange kochen, bis das Risotto gar ist (etwa 15-18 Minuten, sehe Verpackung ).
Vor dem Herausnehmen vom Herd die andere Hälfte der kalte Butter, die Petersilie und den geriebenen Parmiggiano hinzufügen.
Gut mischen und noch warm servieren.