Sobre Nosotros
Nuestros orígenes y inspiraciones para la cocina mediterránea
Sicilia es la isla más grande de Italia y del Mediterráneo, una tierra sorprendente rica en historia y tradiciones, donde el arte y la cultura se entrelazan con una maravillosa belleza natural. Del mar a la montaña pasando por el campo, volcanes y pueblos pesqueros.
Los platos de la cocina siciliana son conocidos y amados en todo el mundo: un viaje para descubrir su tierra es también y sobre todo un viaje por sus especialidades culinarias, que son un verdadero derroche de colores y sabores.
Una comida típica siciliana comienza en su mejor momento con una variedad muy rica de aperitivos: desde la simple combinación de aceitunas, quesos y salami hasta la clásica caponata (verduras fritas condimentadas con tomate y salsa agridulce), hasta rollos de berenjena o berenjena a la parmesana, berenjenas fritas y gratinar al horno con tomate, albahaca, ajo y uno o más quesos.
Cuando se trata de primeros platos sicilianos, la elección es muy amplia, con muchas especialidades que varían según la zona. Entre los triunfos más típicos la pasta alla norma, originaria de Catania (normalmente macarrones, con salsa de tomate, berenjena frita y ricotta salada), pasta con sardinas, a base de bucatini, sardinas frescas e hinojo, y busiate, un tipo de pasta tradicional Trapanese, para degustar con el pesto local Trapanese preparado con tomate, albahaca, ajo, almendras y pecorino. Entre los mejores segundos platos sicilianos, el pescado es el rey.
¿Alguien te ofrece un postre? En Sicilia es mejor no rechazar la invitación porque los postres son auténticos manjares.
El más famoso es el cannoli, frito y relleno de ricotta de leche de oveja fresca, gotas de chocolate y piel de naranja o pistachos picados; no menos famosa es la cassata siciliana, preparada con ricotta, gotas de chocolate, frutas confitadas y mazapán sobre bizcocho y los dulces de pasta de almendras, siempre presentes en todos los pasteles sicilianos.
...Si, por el contrario, quieres aprovechar una comida rápida, no faltan las ofertas de comida callejera: inevitables son los arancini, bolas de arroz empanizadas y fritas rellenas de tomate, ragú o pescado; en Palermo, pan y panelle, buñuelos de harina de garbanzo, crocchè, croquetas hechas solo con papas y huevos, luego empanizadas y fritas, y sfincione, similar a una pizza pero condimentada con tomate, cebolla, anchoas y orégano son inevitables , y pane cunzato, un pan aderezado con aceite, tomates frescos, orégano, anchoas, sal y pimienta pero también queso y cebolla. Perfecto en cualquier momento del día, incluso si en Sicilia es típico para el desayuno, es el granizado con brioche, para disfrutar en muchas variaciones deliciosas (recomendamos el de almendra o mora).
Esta es nuestra querida Sicilia. muchos colores, sabores, diversidad y mucha historia.
Historia que redescubrimos en los platos sicilianos, sabores fascinantes que te envuelven cada vez que los pruebas.
estas son nuestras inspiraciones, respetando las leyes de la cocina mediterránea y la cultura culinaria siciliana.
En A Tavola Con Nauck tenemos el honor de invitarlo a descubrir nuestras especialidades y nos complace nombrarlo como nuestro cliente.
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sobre mí
Soy cocinero Italiano por pasión. Mis toques son Mediterráneos. Tradición y innovación son mis desafío. Mis metas? Transmitir todas mis pasiones y ideas al plato terminado. El objetivo es crear un momento mágico donde todo se desconecte, pero ..., se vuelva a conectar a los buenos recuerdos del pasado. de cuando éramos jóvenes, por ejemplo, cuando la abuela o la madre nos preparaban uno de sus platos inolvidables. O tal vez recordar un momento de celebración o alegría. En resumen, quiero hacerte soñar.
gracias por visitarnos
R.S.A. Nauck
