Caffè es la palabra italiana para café y probablemente se origina en Kaffa, la región de Etiopía donde se originó el café. Los musulmanes lo usaron y distribuyeron por primera vez en todo el mundo desde el puerto de Mocha en Yemen, después de lo cual los europeos lo llamaron mokka. El café puede referirse a la forma italiana de preparar un café, un expreso u ocasionalmente utilizado como sinónimo de la cafetería europea.
Los italianos son bien conocidos por su especial atención a la preparación, la selección de las mezclas y el uso de accesorios al crear muchos tipos de cafés. Muchos de los tipos de preparación de café conocidos hoy en día también tienen sus raíces aquí.El principal puerto de café en Italia es  Trieste, donde también hay mucha industria de procesamiento de café.El consumo de café italiano, a menudo expreso, es más alto en la ciudad de Trieste, con un promedio de 1500 tazas de café por persona y año. Eso es aproximadamente el doble de lo que se bebe habitualmente en Italia.

Café expreso 
Una taza de café italiana y el famoso espresso.
Normalmente, en el entorno de la barra de café expreso, el término café denota expreso recto. Cuando uno pide "un café" normalmente si lo sirven en el bar, de pie. El espresso siempre se sirve con un platillo y una cuchara demitasse, y a veces con un chocolate envuelto de cortesía y un pequeño vaso de agua.

Cafetera 
El instrumento utilizado para preparar café en casa, la cafetera, es esencialmente una pequeña máquina de vapor hecha de una caldera de fondo, un filtro central que contiene los posos de café y una taza superior. En la olla tradicional Moka, el agua se pos en la caldera y el agua hoviendo resulta pasa a través de los posos de café, luego llega a la taza. La cafetera napolitana funciona de una manera diferente, y necesita estar boca abajo cuando la bebida esta lista. Por lo tanto, su caldera y su taza son intercambiables.

La cantidad de café que si va a poner en el filtro determina la riqueza de la bebida final, pero necesita un cuidado especial para no bloquear el paso del agua, en caso de exceso de tierra. Algunas pistas prescriben que algunos pequeños agujeros verticales se dejan en el polvo using a tenedor.

Si debe usar una llama pequeña para propcionar una pronada de agua moderada adecuada; un precio alto hace que el agua corra demasiado rápido, lo que resulta en café con poco sabor. La llama debajo de la caffettiera contiene que apagarse diez segundos después de escuchar el primer ruido característico, y finalmente encenderse de nuevo en caso de que la copa no se llenara.

Tipos de café italiano 
La variedad de tipos de café en Italia es enorme, está bien alrededor de 20 tipologías de café son populares en todo el territorio italiano, existen muchas variedades regionales.
Entre los cafés italianos más populares encontramos el Espresso estándar, el Ristretto (un expreso más short), el expreso doble, el Macchiato (espresso manchado de leche), el Marocchino (espresso, jarabe de chocolate, leche y cacao), el capuchino ( espresso con espuma de leche batida), la Caffelatte (café y leche en cantidades similares), el Affogato (una bola de helado bañada con expreso), el Shakerato (un expreso largo mezclado con hielo y colado), el café Ginseng (café negro mezclado con extracto de ginseng), el capuchino Matcha (Cappuccino donde se utiliza matcha en lugar de café), el café), el café d'Orzo (Café de cebada) y el café con Panna (Café con panna (Café) y café con café con leche con crema batida).

¿A qué hora es mejor beberlo? De 9.30 a 11.30, así lo dicen las neurociencias y la crono-farmacología, rama de la medicina que relaciona la ingesta de drogas o sustancias psicoactivas con el avance de nuestro reloj biológico natural.

¿Mejor espresso o café moka? Según el estudio aún en curso del Instituto de Investigación Mario Negri impulsado por el grupo Tenacta Spa con la marca Caffè del Caravaggio, existen diferencias significativas en la composición entre el espresso y el moka, que con toda probabilidad dependen de los diferentes métodos de extracción. Ante esto, la infusión de moca, en comparación con el espresso, podría tener mayores propiedades antioxidantes, desintoxicantes y digestivas, debido a su mayor contenido en diterpenos de cafestol y cavveol, lo que podría hacerla más aconsejable, en comparación con el espresso, por ejemplo después de un subidón. -grasa o harina abundante. La infusión de moca, de hecho, también es más rica en ácidos clorogénicos, en particular ácido 3-cafeilquinio, una sustancia "pro-digestiva" que estimula la secreción gástrica y biliar.

¿Moka o napolitano? Antes de la invención de la olla moka, en Italia el café en casa se preparaba generalmente con cafeteras de tipo napolitano. Estos electrodomésticos, todavía muy extendidos en algunas zonas del sur de Italia, consisten en dos contenedores colocados uno encima del otro y separados por un filtro lleno de café. Cuando el agua del cilindro inferior hierve, se retira la cafetera del fuego y se le da la vuelta. Así el agua, por gravedad, atraviesa el café molido y extrae sus aromas y esencias. En la olla de moka, el proceso de extracción es similar, pero más rápido. De hecho, es el vapor sobrecalentado el que empuja rápidamente el agua hirviendo a través del filtro, por lo que en menos de un minuto se extrae el café y se vierte en la parte superior. El mejor sistema parece ser el "napolitano", porque el filtrado es más lento y el aroma del café se altera menos por el contacto con el agua sobrecalentada.

Taza caliente? Si es cierto que una taza fría evita la formación de crema de espresso, la temperatura ideal para disfrutar de la bebida es una taza seca, caliente, pero no hirviendo. Solo así la crema conservará durante más tiempo sus características de grosor, textura y color.

¿Café en vaso o en taza? Al igual que la copa de vino, la taza también juega un papel fundamental en el café. Se ha estudiado la geometría, material, ergonomía y capacidad de la taza para identificar las propiedades más adecuadas para expresar el producto, desde la crema hasta la difusión de sus aromas. La porcelana dura, cocida a muy altas temperaturas, es capaz de conducir el calor de manera óptima, además resiste los choques térmicos y los impactos haciendo que las tazas sean duraderas. Este material permite mantener la temperatura del café (unos 65 ° C) de forma óptima. ¿El cristal? Los "puristas" del café probablemente nunca pedirán espresso en una taza de vidrio, pero lo realmente importante es que el café sea bueno.

Hace bien y te hace más rápido. Un estudio de 2008 de la Universidad de Lund en Suecia mostró que beber café reduce el riesgo de cáncer de mama, al menos para las mujeres que tienen una variante relativamente común del gen CYP1A2, que ayuda a metabolizar el estrógeno y el café. En 2011, la Escuela de Salud Pública de Harvard informó sobre un estudio de 48.000 hombres que, al beber seis o más tazas de café al día, redujeron su riesgo de cáncer de próstata en un 60%. Según un estudio de la Universidad de Queensland, publicado en el Journal of Science and Medicine in Sport, 14 ciclistas que bebieron café una hora antes de una carrera ganaron un 2% en términos de velocidad.