Cannonau* (también conocida como Cannonao, Garnacha, en español, Grenache, en francés) es la variedad de uva negra más común en Cerdeña.
El cultivo de esta vid está muy extendido por toda la isla pero concentrado en las zonas más céntricas del territorio.
Hasta hace poco no se conocía con certeza su origen y la mayoría de los expertos creían que era importado de la Península Ibérica. Sin embargo, estudios recientes han demostrado su endemicidad, de hecho se han encontrado restos de semillas de uva que datan de hace 3200 años en diferentes áreas de la isla (por ejemplo en Sa Osa - en el valle de Tirso, en las colinas de Sardara - al norte de Cagliari , en Villanovafranca y en el pueblo nurágico Duos Nuraghes de Borore en la provincia de Nuoro), este hecho sugiere que Cannonau es el vino más antiguo de la cuenca mediterránea.
Los resultados de los análisis ya realizados por los laboratorios españoles han demostrado que Cannonau, que se creía "había sido importado en 1400 de España, en realidad tiene orígenes indígenas". (Información extraída del sitio web del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Silvicultura).
Sinónimos admitidos en Italia: Alicante N., Tocai rosso N., Garnacha Tinta, Granaccia, Grenache, Gamay del Trasimeno o Gamay Perugino
 Los recientes hallazgos de semillas antiguas de uva Cannonau en varios yacimientos arqueológicos de Cerdeña han hecho posible reescribir parte de la historia del origen de la domesticación de la vid en Italia y en el Mediterráneo, más recientemente con motivo de las excavaciones realizadas en 2002 en Borore en el sitio arqueológico de Duos Nuraghes, se han encontrado cientos de semillas de uva (las semillas contenidas en una uva), muy antiguas, carbonizadas por el tiempo, que datan de alrededor del 1200 aC, hace 3200 años. Este descubrimiento, que llevó al yacimiento de Duos Nuraghes a la fama nacional, además de demostrar que las poblaciones nurágicas cultivaban la vid y producían vino, permitió comprender que el Cannonau sardo, que hasta ahora se pensaba que había sido importado de España, es de una variedad diferente a la ibérica y viceversa podría ser originaria de Cerdeña ”, y luego exportada a España, siguiendo la radiación primaria de la agricultura, procedente del fértil Creciente.

Características:
El vino obtenido de Cannonau se puede presentar en los estilos alambique, fortificado o passito. Tiene un color rojo rubí más o menos intenso, tendiendo al naranja con la crianza. En nariz es agradable, mientras que en boca su sabor es seco, sabroso y característico.

Valpolicella* es un vino tinto con Denominación de Origen Controlada (DOC) elaborado en la provincia de Verona.Se autorizó la Denominación de Origen Controlada mediante Decreto Presidencial 21 de agosto de 1968, posteriormente modificado con D.M. 12 de marzo de 2003 La zona vinícola Valpolicella DOC está ubicada en 19 municipios del norte de la provincia de Verona. Dos especificaciones se encuentran en áreas más restringidas, una geográfica, Valpantena para los vinos producidos en ese valle y Classico para los vinos producidos en el área original de los municipios de Negrar, Marano di Valpolicella, Fumane, Sant'Ambrogio di Valpolicella y San Pietro in Cariano. Los otros municipios, todos veroneses son: Dolcè, Verona, San Martino, Lavagno, Mezzane, Tregnago, Illasi, Colognola, Cazzano, Grezzana, Pescantina, Cerro, San Mauro y Montecchia, vino con el nombre Rhaetian. Era la prerrogativa del cultivo de dos pueblos locales, los Reti (la rama más al sur) y los Arusnati. El vino se sirvió en la corte del emperador y fue celebrado por varios escritores: Plinio, Virgilio, Marcial y Suetonio.

Después de la caída del Imperio Romano de Occidente, la conservación de la viticultura quedó garantizada por la meritoria labor de los monjes de San Colombano, quienes introdujeron el nuevo tipo de elaboración del vino utilizado hoy en día por los pueblos celtas, que elaboraban vinos ligeros y saciadores en barriles de madera. Habían operado en este sentido desde el siglo VI en toda la Francia merovingia a partir de la abadía madre de Luxeuil, desde la época lombarda también operarán en el centro-norte de Italia a partir del siglo VII, y especialmente en la época carolingia, haciendo de la poderosa abadía de Bobbio (un centro muy activo de evangelización y renacimiento agrícola bajo la protección del Papa), fundado en ese momento por el santo abad irlandés Colombano en 614, un centro monástico de primera importancia europea a lo largo de la Edad Media gracias a su rica y vasta feudo monástico real e imperial.

Características
El color es rojo rubí profundo, el aroma vinoso, agradable, característico, a veces recuerda a las almendras amargas, el sabor seco o aterciopelado, con cuerpo, amargo, sápido armonioso.
Las uvas destinadas a la vinificación deben tener una graduación alcohólica natural mínima de 10 °, con una tolerancia de medio grado.

Amarone della Valpolicella es un vino tinto seco passito DOCG elaborado exclusivamente en Valpolicella en la provincia de Verona.
El nombre de este tinto veronés estructurado, Amarone, deriva de la palabra "amaro", adoptado para distinguirlo del dulce Recioto della Valpolicella del que se originó, aunque sin querer. De hecho, el recioto es el corresponsal (por zona, variedad de uva y tipo) de amarone, pero es un passito dulce a diferencia de este último que siempre es passito aunque seco.
El nuevo epíteto Amarone para indicar Recioto Amaro o Recioto Secco nació en la primavera de 1936 en la Cantina sociale Valpolicella, entonces con sede en Villa Mosconi en Arbizzano di Valpolicella, por el gerente de la bodega Adelino Lucchese, un paladar y una nariz excepcionales que, gracias a la suerte de encontrar una barrica de recioto olvidada en la bodega y sacar el Recioto Amaro de la barrica de fermentación, salió con una exclamación entusiasta: “Esto no es un Amaro, es un Amarone”. El capataz le había dado a Valpolicella la palabra mágica y el director Gaetano Dall'Ora la utilizó inmediatamente en la etiqueta. La Cantina Sociale di Negrar en la entrada actual hace alarde con razón de una carta de envío de 1942 con una descripción de "Fiaschetti di Amarone 1938". Prácticamente el recioto, puesto en barrica y luego olvidado, continuó fermentando hasta que se secó. De este modo, los azúcares se transformaron todos en alcohol e hicieron que el vino perdiera su dulzura, que, a diferencia de lo que debería haber sido, recibió el nombre de Amarone. Habiendo hecho el descubrimiento, no es que Amarone fuera inmediatamente perfecto. De hecho, a veces salía por combinación, afortunadamente, todavía dulce pero con un sabor final a almendra, quizás fruto de un lote de Recioto en el que la fermentación había escapado al control del productor.

Características
color: rojo granate;
olor: característico, acentuado;
sabor: completo, aterciopelado, cálido;
azúcares residuales como máximo 12 g / l si el grado alcohólico adquirido es del 14% vol.; esta medida aumenta para grados alcohólicos reales más altos
Notas olfativas: fruta madura, cereza negra y mermelada de frambuesa. En los más antiguos también se pueden percibir notas de almizcle y alquitrán, este último en la jerga técnica llamada goudron.
Grado alcohólico: el contenido alcohólico mínimo esperado es del 14%. Los más potentes pueden llegar hasta los 17º.

Brunello di Montalcino* es un vino tinto con Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG) elaborado en Toscana, en el territorio del municipio de Montalcino en la provincia de Siena. Brunello di Montalcino se puede considerar, junto con Barolo, el vino tinto italiano con mayor longevidad. Brunello es el nombre que se le dio localmente en Montalcino a lo que se creía que era una variedad de uva. En 1879 la Comisión Ampelográfica de la Provincia de Siena determinó, después de algunos años de experimentos controlados, que Sangiovese y Brunello eran la misma variedad de uva. En Montalcino, el nombre Brunello se transformó así en la denominación del vino producido en pureza a partir de uvas Sangiovese. Aunque el "moderno" Brunello di Montalcino es una invención de la noble familia Biondi Santi, la vocación de la zona de Montalcino para producir vinos de La gran calidad se conoce desde hace muchos siglos. Ya en la Edad Media los estatutos municipales regulaban la fecha del inicio de la vendimia, mientras que durante el asedio de 1553, el vino nunca faltó y Biagio di Monluc, en defensa de las murallas de Montalcino, para disimular el sufrimiento ”, se enfureció. con el vino robusto ". Según el boloñés Leandro Alberti (1550-1631), Montalcino es: "muy nombrado por los buenos vinos que se elaboran en esos agradables cerros". El auditor gran ducal Bartolomeo Gherardini en su visita a Montalcino en 1676-1677 informa de la producción de 6050 toneladas de vino descrito como "vino fuerte, pero no en grandes cantidades". Charles Thompson en 1744 dice que "Montalcino no es muy famoso excepto por la bondad de sus vinos".

Características organolépticas
color: rojo rubí intenso con tendencia al granate;
aroma: característico e intenso, con referencias a aromas de geranio, cereza y especias;
Sabor: seco, cálido, levemente tánico, robusto, armonioso, persistente.

Barbaresco* es un vino DOCG. La zona de origen de las uvas aptas para la elaboración de vinos con denominación de origen controlada y garantizada "Barbaresco" incluyendo los territorios ya delimitados por decreto ministerial de 31 de agosto de 1933, publicado en el Boletín Oficial n. 238, de 12 de octubre de 1933, así como aquellos para los que las condiciones a que se refiere el segundo párrafo del art. 1 del decreto del Presidente de la República de 12 de julio de 1963, n. 930, comprende todo el territorio de los municipios de Barbaresco, Neive, Treiso (antiguamente un caserío de Barbaresco) y la parte del caserío "San Rocco" que antes formaba parte del municipio de Barbaresco y agregado al municipio de Alba, comprendido en el provincia de Cuneo Barbaresco es una de las primeras denominaciones reconocidas en Italia en 1966 junto con Barolo.
Barbaresco nació en las Langhe, término que según algunos estudiosos deriva de "Langues", que no son más que franjas de tierra que se extienden en un vivo juego de perfiles, modulado por el cambio de estaciones. Desde un punto de vista geológico, las Langhe se originan en la Era Terciaria o Cenozoica, que comenzó hace casi 70 millones de años.
El cultivo de Nebbiolo en esta zona tiene orígenes muy antiguos: según algunos, los galos fueron los primeros en sentirse atraídos por el vino Barbaritium y por eso llegaron a Italia; otros sostienen que Barbaresco deriva su nombre de los pueblos bárbaros que provocaron la caída del Imperio Romano.
Aunque Barbaresco era conocido por la calidad de sus uvas Nebbiolo, a menudo vendidas a productores de Barolo, la fecha reconocida de nacimiento del vino Barbaresco es 1894, cuando se fundó la Cantina Sociale di Barbaresco.

Las características organolépticas de Barbaresco se pueden resumir en: Color rojo granate con reflejos anaranjados; perfume etéreo, agradable e intenso; Sabor seco, pleno y delicado, aterciopelado, justamente tánico. Barbaresco se puede almacenar en bodega de 8 a 25 años, dependiendo de la añada.

Barolo* es un vino tinto con Denominación de Origen Controlada y Garantizada elaborado en algunos municipios del Piamonte. La zona de origen de las uvas aptas para la elaboración de vinos con Denominación de Origen Controlada y Garantizada "Barolo", cuya primera delimitación se remonta a 31 de agosto de 1933, incluye los territorios de los municipios de Barolo, Castiglione Falletto y Serralunga d'Alba y parte de los territorios de los municipios de La Morra, Monforte d'Alba, Roddi, Verduno, Cherasco, Diano d'Alba, Novello y Grinzane Cavour en la provincia de Cuneo.Color rojo granate con reflejos anaranjados, la nariz es intensa y persistente, con una herencia olfativa excepcionalmente compleja, que tiende a preferir, según el estado evolutivo, notas afrutadas y florales como violeta y vainilla o notas terciarias como goudron y especias.

En boca los componentes "duros" (acidez, taninos, sales) se equilibran agradablemente con los "suaves" (alcoholes y alcoholes de azúcar), con una intensidad y persistencia excepcionales que hacen de Barolo un vino potente, elegante y con gran personalidad.
Es importante destacar que, si bien los municipios indicados son muy cercanos entre sí, existen importantes diferencias organolépticas que distinguen los vinos elaborados en las distintas localidades. Esto se debe a la exposición (en realidad no muy variable ya que los viñedos del sur, sureste, suroeste son obligatorios), pero sobre todo al suelo, ahora arcilloso, ahora arenoso-arcilloso, ahora predominantemente arenoso. El resultado es un clímax en términos que le permite pasar respectivamente de soluciones más estructuradas a vinos más suaves y afrutados.

Características
Barolo tiene un color rojo granate con reflejos anaranjados. La nariz es compleja, persistente e intensa. Las notas afrutadas y florales (violeta, vainilla) se acompañan de notas más especiadas y goudron. En boca es potente, equilibrado y elegante, un vino de gran personalidad.

l Bolgheri Sassicaia , comúnmente conocido como Sassicaia, es un vino DOC, cuya producción se estropea en una zona específica del municipio de Castagneto Carducci en la provincia de Livorno, elaborado con al menos un 80% de Cabernet Sauvignon. Bolgheri Sassicaia es uno de los mejores vinos italianos y es elaborado exclusivamente por la tienda Tenuta San Guido, que puede ser almacenado y viñeteado dentro del área delimitada por el DOC.
DOC propiedad
Sassicaia tiene una primacía: es el vino italiano primo de una mesa específica, que, como sucede en Francia con muy pocos vinos famosos, tiene un DOC especialmente reservado. La denominación Bolgheri Sassicaia puede ser utilizada exclusivamente por Tenuta San Guido (de la familia Incisa della Rocchetta) para el vino correspondiente (que debido a que Sassicaia es un cru en Bolgheri propiedad en su totalidad de Tenuta San Guido).
Combinaciones recomendadas
Especialmente indicado para caza y alimentos de sabor intenso, en particular pichón asado, filetes a la burdeos, quesos de sabor fuerte. También se recomienda la simple combinación con cualquier tipo de seta porcini cruda, aderezada con un sabor de aceite de oliva y una hierba aromática mediterránea.

Características
De color rubí intenso con tendencia al granate, la nariz expresa aromas llenos y elegantes que dan como resultado un sabor rico, estructurado, seco y persistente. Servido a 18-20 °, es excelente en combinación con caza en general y quesos curados.

El Chianti*  es uno de los vinos tintos italianos más prestigiosos y conocidos en el mundo, forma parte del grupos de los vinos toscanos.
Históricamente se produce en tres aldeas en la provincia de Siena: Radda in Chianti, Castellina in Chianti y Gaiole in Chianti situadas en las Colinas del Chianti.
Desde 1932 la producción de Chianti se extendió a las provincias de Arezzo, Florencia, Pisa, Pistoia y Prato. 
Los mejores vinos Chianti, producidos según la normas del Chianti Superiore, pueden adherirse a la denominación de Chianti Superiore.
Los vinos Chianti están elaborados con entre un 80% y un 100% de uva Sangiovese; las normas de producción difieren en cada sub-área y categoría, siendo las más blandas las del Chianti y las más severas las del Chianti Superiore; aunque puede contener hasta un 10% de variedades más afrutadas como el Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.
Se presenta con diferentes variaciones cualitativas, entre las que generalmente se encuentran notas de ciruelas, con una ligera acidez que cambia a un sabor más dulce, similar al de las ciruelas cuando se elaboran de una manera más tradicional

Características
El vino Chianti Classico DOCG tiene un color rubí brillante, con tendencia al granate y un aroma profundamente vinoso. El sabor es seco, sabroso que tiende a suave aterciopelado con el tiempo.

Vino Nobile di Montepulciano* es un vino tinto producido en los viñedos que rodean la ciudad de Montepulciano, Italia. El vino se hace principalmente con uvas de la variedad Sangiovese (conocida localmente como Prugnolo) (mínimo de 70%), mezclado con Canaiolo Nero (10%-20%) y pequeñas cantidades de otras variedades locales como la Mammolo. El vino es añejado en barricas de roble durante 2 años; tres años sí es una reserva. Este vino no debe confundirse con Montepulciano d'Abruzzo, un vino tinto hecho de la uva Montepulciano en la región de Abruzos del centro-este de Italia.

Características
color: rojo rubí intenso con ligeros matices violáceos, tendencia al granate con la crianza; aroma: aromas de frutos rojos, especias, intenso, etéreo; Sabor: pleno, seco, armonioso, justamente tánico.

Nero d'Avola*, o Calabrese, es una variedad de uva negra siciliana.
Cuenta con unas 12.000 hectáreas de superficie total, y tiene su territorio de origen en las localidades de Eloro, Pachino y Noto, en la provincia de Siracusa. Hay varias diferencias de carácter entre el Nero d'Avola producido en la parte centro-occidental de Sicilia y el de la zona sureste: los primeros son casi siempre más afrutados y más dulces en el paladar; los Nero d'Avola cultivados en la zona sureste, son decididamente más finos y articulados, con marcados matices de flores secas y especias, en particular las cultivadas en los distritos delimitados por las denominaciones de origen controlado Eloro y Noto.
Nero d'Avola está disponible en el mercado tanto solo como junto con otras uvas. La más antigua de estas mezclas es el Cerasuolo di Vittoria DOCG (grado alcohólico 13%) obtenido de Nero d'Avola y Frappato, que se produce en la costa sur de Sicilia entre Ragusa y Gela.
Hoy en día, a veces se utiliza para mezclar con vinos como Merlot, Cabernet-sauvignon y especialmente con Syrah.
Aquí hay una lista de vinos sicilianos obtenidos con buenos porcentajes de Nero d'Avola:
Eloro - porcentaje mínimo de Nero d'Avola 85%
(80% si subzona Pachino)
Riesi - porcentaje mínimo de Nero d'Avola 80%
(mínimo 85% si se menciona expresamente la variedad de uva)
Menfi - porcentaje mínimo de Nero d'Avola 70%
(mínimo 85% si se menciona expresamente la variedad de uva)
Sciacca - porcentaje mínimo de Nero d'Avola 70%
(mínimo 85% si se menciona expresamente la variedad de uva)
Cerasuolo di Vittoria - porcentaje de Nero d'Avola hasta el 60%
Monreale: porcentaje mínimo de Nero d'Avola 50%
(mínimo 85% si se menciona expresamente la variedad de uva)
Sambuca di Sicilia - porcentaje mínimo de Nero d'Avola 50%
(mínimo 85% con mención de la variedad de uva)
Santa Margherita di Belice - porcentaje mínimo de Nero d'Avola 20 ÷ 50%
(mínimo 85% si se menciona expresamente la variedad de uva)
Condado de Sclafani - porcentaje de Nero d'Avola 0 ÷ 50%
(mínimo 85% si se menciona expresamente la variedad de uva)
Delia Nivolelli - si está presente, min. sesenta y cinco%
Contessa Entellina - 0 ÷ 50%
Marsala - 0 ÷ 70%
Faro - máx. 15%

Características: 
los vinos elaborados con uvas Nero d'Avola se exportan a todo el mundo. Tienen una buena acidez que les da la posibilidad de una larga crianza, si están bien conservadas y si proceden de algunas zonas, especialmente las mencionadas anteriormente, mejor aún si proceden de uvas cultivadas con el sistema tradicional llamado "alberello" traídas a Sicilia por los griegos entre los siglos VIII y VII a.C.
Suelen ser vinos de carácter fuerte, a veces un poco angulosos y otras muy elegantes. En nariz tiene varios matices: algunos de especias y violetas, otros de frutos rojos más o menos maduros, otros de aromas etéreos característicos debidos al alcohol.

El término Lambrusco indica una serie de variedades de uva negra y el vino elaborado con ellas. En Italia existen varios DOC e IGT específicos para Lambrusco.
Las uvas Lambrusco son negras y se cultivan principalmente en Emilia-Romagna en las provincias de Módena y Reggio Emilia, en la provincia de Parma y en Lombardía en la provincia de Mantua. Se utilizan para elaborar vinos espumosos y espumosos, tanto tintos como rosados.
Lambrusco es el vino tinto italiano más vendido en Italia y se exporta a todo el mundo: se produjeron 400 millones de botellas en 2016

La evidencia relativa a la existencia de Lambrusco gira en torno al origen mismo del nombre. El significado de planta silvestre espontánea se remonta al descubrimiento de semillas de vid silvestre en las actuales áreas de producción de Lambrusco. Nos llegan testimonios directos de los latinos y precisamente de Virgilio, oriundo de Mantua, otra zona preciosa de producción actual, que nos habla de la existencia de la vitis labrusca hace dos mil años, en su bucólico quinto. Otros escritos de la época también hablan de ese tipo de vid, como la "De agri cultura" de Catón, la "De re rustica" de Varro y la "Naturalis Historia" en la que Plinio el Viejo dice: "la vitis vinifera le cuyas hojas, como las de la vid labrusca, se tiñen de sangre antes de caer ”. Los orígenes del cultivo de esta vid no son seguros, en un tratado agrícola de 1305 el boloñés Pietro de 'Crescenzi, sugiere considerar el cultivo de la vid labrusca.

En 1567 Andrea Bacci, médico del Papa Sixto V y botánico afirma que "en las colinas frente a la ciudad de Módena, Lambrusco, se cultivan uvas tintas, que dan vinos especiados, fragantes, espumosos con burbujas doradas, si se vierten en vasos". .

Hacia 1700, se produjo una importante innovación técnica para la conservación de este vino espumoso: la introducción de una botella particular llamada Borgognona, caracterizada por un vidrio resistente y grueso y el tapón de corcho relativo mantenido en su lugar con la ayuda de una cuerda que de lo contrario tienden a saltar debido a la presión del dióxido de carbono que se produce por la refermentación de los azúcares aún presentes en el vino.

En 1867 Francesco Aggazzotti, también un precioso descriptor del vinagre balsámico, propuso una primera subdivisión exhaustiva de los tres tipos predominantes de vides cultivadas: Lambrusco della viola o di Sorbara, Lambrusco Salamino, Lambrusco de Graspi Rossi de donde se obtendrán todas las diversas variedades. tipos de Lambrusco.

En la primera mitad del siglo XX Lambrusco era un vino decididamente seco y su espuma, al igual que el Champagne, se producía mediante una segunda fermentación en botella. Con el advenimiento de las nuevas tecnologías en el sector vitivinícola, la producción de Lambrusco aumentó considerablemente desde principios de la década de 1960, con la introducción del método Charmat. Así que en los siguientes veinte años Lambrusco se vendió considerablemente en el extranjero, especialmente en los Estados Unidos, donde tuvo mucho éxito al representar alrededor del 50% de los vinos italianos importados a América. De hecho, en ese lugar se promocionó como una especie de Coca Cola italiana. Pero en los 90 la producción de Lambrusco dio un giro desde el punto de vista cualitativo en detrimento del cuantitativo. Se intentó así volver a los orígenes del Lambrusco, más seco, más consistente y menos dulce. En la actualidad, la mayoría de los mejores vinos Lambrusco aún no se exportan y los que se venden en los mercados extranjeros no son DOC y suelen ser de calidad mediocre.