Muy sencillo de hacer, es perfecto para acompañar bizcochos pero también para rellenar bocadillos de choux.

Ingredientes:

• 8 yemas
  
• 160 g de azúcar
  
• 45 ml de marsala seca
  
• una ramita de canela
  
• lenguas de gato u otras galletas
  

Preparación :

En una cacerola de fondo grueso, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que quede esponjoso. Vierta el marsala lentamente y continúe trabajando. Luego transfiera la olla al fuego y cocine a baño maría.
Continúe revolviendo la mezcla con un batidor, asegurándose de que no hierva. Tan pronto como la crema se espese, retírela del fuego y transfiérala a un bol, revolviendo ocasionalmente para que se enfríe.

consejo: Sirve en vasos pequeños decorando con un poco de canela en polvo y acompañando con lengua de gato u otras galletas.