Los almendros en flor, también conocidos como "copos de nieve" por su color cándido, son galletas elaboradas con bizcocho real esparcidas por todos los rincones de Sicilia. Compactos, pero suaves, muy dulces y con un intenso sabor y aroma a almendra, los almendros en flor se encuentran entre los dulces más vendidos de todos por las pastelerías y panaderías sicilianas.
Ingredientes
- 300 g de almendras peladas o harina de almendras
- 300 g de azúcar
- 3 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de miel
- Unas gotas de extracto de almendra amarga
- Esencia de vainilla o limón al gusto
- Azúcar en polvo al gusto
Proceso;
Moler finamente las almendras con el azúcar, verter todo en un bol y añadir las claras, la miel y las hierbas. Mezclar vigorosamente hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Obtener trozos de 4 cm de largo y pasarlos por más azúcar en polvo si es necesario. Luego forma formas con cada uno de ellos según tu propia imaginación y deja que todo se seque durante al menos 8 horas.
Pasado este tiempo, dejar reposar las flores de almendro en la sartén unos minutos y servirlas una vez frías.
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