Las galletas de almendras son galletas típicas de Sicilia, ligeramente crujientes por fuera y suaves y húmedas por dentro. Para prepararlos, solo necesitas 3 ingredientes: harina de almendras, azúcar y claras de huevo. Una receta rápida y fácil que se ha transmitido de generación en generación, dando vida a las Pastas de Almendras Suaves y Perfumadas, ¡verdaderamente irresistibles!
Preparar galletas de almendras es fácil y rápido pero es necesario conocer algunos trucos para poder hacer dulces caseros, tan buenos como los originales. Un pastel, galletas de Almendras bien hecho debe oler a Almendra, debe ser ligeramente Fragante por fuera y Suave y Húmedo por dentro. Eso sí, para el éxito de la receta es fundamental utilizar harina de almendras de excelente calidad, que puedes comprar ya preparada o hacer en casa licuando finamente las almendras peladas.
En la versión original, estas galletas están decorados solo con una cereza confitadas en el centro. Pero hay muchas otras versiones de diversas formas, decoradas tanto con frutos secos (con piñones, pistachos, cerezas confitadas ...). ¡Prueba mi receta de galletas de almendras sicilianas en casa y verás qué éxito!
Ingredientes;
- 150 gr de harina de almendras
- 150 gr de azúcar
- 2 claras de huevo
- sabor a almendra
- ralladura de medio limón
- azúcar en polvo
- cerezas confitadas o almendras para decorar
Preparación ;
Mezclar la harina de almendras con el azúcar y quitar los grumos de la harina de almendras.
En un bol aparte separa las claras de las yemas, bate las claras con un tenedor hasta que estén espumosas. Agrega unas gotas de aroma de almendras a las claras y vierte en la harina. Mezclar todo hasta obtener una mezcla única, suave y pegajosa.
Si la masa no está muy blanda, agregue un poco más de clara de huevo. Si está demasiado blanda, un poco más de harina de almendras.
Si quieres perfumar tus pasteles, agrega la ralladura de medio limón.
Vierta la mezcla en una manga pastelera con la boquilla de estrella grande.
Preparar una bandeja para hornear , mojarla con unas gotas de agua y cubrirla con papel pergamino. El agua se usa para evitar que el papel de pergamino se mueva. Si no usa papel pergamino, los pasteles se quemarán un poco por debajo.
Importante - La altura de los pasteles es muy importante porque si son muy bajos se secan demasiado durante la cocción.
Estas galletas de pasta de almendras deben ser crujientes por fuera pero suaves por dentro. Una vez terminado, decora los dulces con almendras peladas o cerezas confitadas.
Pon los pasteles en el frigorífico durante al menos una hora. Este paso también es muy importante, ¡no lo omitas! Encender el horno a 200 C y cuando haya alcanzado la temperatura deseada, coger las galletas, espolvorearlos con azúcar glas y hornearlos durante 10 minutos.
Los pasteles no deben oscurecerse al contrario, deben quedar un poco blanquecinos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Tus pasteles de pasta de almendras están listos: crujientes, suaves y fragantes.
Almacenamiento ;
Cerrar los Pasteles de Almendra en una caja para que no se sequen. ¡De esta manera los mantendrán húmedos y fragantes durante semanas!
