La "Cipollina" es una de las especialidades de la cocina de Catania. Es un hojaldre relleno con una mezcla de cebolla, salsa de tomate, mozzarella y jamón.

Ingredientes; 4 porciones

• 300 g de hojaldre o 1 hoja de 40 x 30 cm
  
• 1 kg de tomate o 3 cuccharada de pasta de Tomate
  
• 500 g de cebolla
  
• 400 g de mozzarella fibrosa
  
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
  
• 300 g de jamón 
  
• 1 huevo
  

Extendemos una hoja de hojaldre de 30 x 40 cm  y formamos 4 cuadrados,  o el tamaño que elijas a tu gusto.Pero  no los hagamos pequeños, para que  luego no salgan todos los ingredientes. Al final de formar los cuadritos colocamos el jamón, y ponemos de lado.

Ahora cocinamos en una sartén  la cebolla con  agua y aceite.
Después que la cebolla se ha ablandado, añadimos los tomates o pasta de tomate. Dejamos cocinar hasta que toda el agua se evapore  (pero no demasiado, porque luego entra al horno para terminar la cocción) .

Una vez cocido nuestra cebolla con tomate, lo agregamos al interior del hojaldre, y ponemos encima la mozzarella fibrosa. Es importante que elige un tipo de mozzarella, donde suelte poco liquido.

Cerramos nuestras "Cipolline" uniendo las cuatro esquinas del hojaldre en el centro y  cepillar la superficie con huevo batido.

Cocinar en Horno a 180 grados durante unos 18/20 minutos.