Pasta alla Norma, una receta fácil de la tradición siciliana con un sabor sabroso y inconfundible. Berenjenas y tomates son los protagonistas de este plato mediterráneo, elaborado con un final de ricotta salado rallado.
"Pasta alla Norma" es un primer plato de la tradición de Catania. El nombre de la receta es un homenaje a Norma, la famosa obra del compositor Vincenzo Bellini de Catania.
Berenjenas cortadas en cubos, luego fritas, y el tomate, a las que se añaden albahaca fresca y una ricotta salada rallada directamente en el plato de servir. En algunas variaciones, las berenjenas se cortan en rodajas. Como ocurre con todas las recetas tradicionales, la "Pasta alla Norma" también tiene infinitas interpretaciones que cambian de familia en familia.
La forma de pasta más adecuada para esta receta es la corta: por ejemplo los rigatoni, pero también los penne, son perfectos.
Consejo: al ser una verdura de verano, las berenjenas alcanzan su máximo sabor en los meses de julio y agosto.
Ingredientes ;
- 2 berenjenas moradas
- 8 tomates
- ajo
- aceite de oliva
- albahaca
- ricotta salada al gusto
- 300 g de rigatoni
- sal
- poco de azúcar ( dependiendo de los tomates)
- pimienta
- aceite (para freír)
como prepararlo:
Para preparar "Pasta alla Norma", primero corta los tomates en cuadritos y ponlos en una sartén con aceite y ajo. Deja que se ablanden unos 20 minutos con albahaca, sal, pimienta y media cucharadita de azúcar;
en este punto retire los tomates del fuego y páselos por un molinillo de verduras. Vuelve a poner la salsa de tomate al fuego y déjala secar hasta obtener la consistencia adecuada.
Luego corta las berenjenas en cuadritos medianos. Freír las berenjenas cortadas de esta forma. Escurrimos muy bien.
Cocine la pasta y sazona con la salsa de tomate. Servir y añadir las berenjenas y la ricotta salada rallada directamente al plato individual.
