El brownie, también conocido como brownie de chocolate o brownie de Manchester, es un pastel de chocolate, postre típico de la cocina estadounidense, así llamado por su color oscuro (marrón, marrón).
Es una galleta cortada en cuadritos. Los brownies se pueden cubrir con glaseado y pueden contener copos de chocolate o avellana y se pueden aromatizar con varios sabores, como vainilla o menta. A menudo se sirven con leche caliente o helado y, a veces, con crema batida, especialmente en los restaurantes. También son populares como merienda o tentempié, especialmente acompañados de un café.
Los ingredientes principales son harina, azúcar, chocolate (generalmente negro o en combinación con chocolate con leche y chocolate blanco), mantequilla, huevos y opcionalmente avellanas. En la receta original no hay levadura. Sin embargo, hay muchas recetas diferentes de brownies y las versiones simples a menudo sirven como una introducción a la cocina.
Hay una versión blanca del brownie, llamada blondie, hecha sin cacao, a menudo con chocolate blanco en su lugar.
Una de las primeras recetas de brownies es la de Bertha Palmer, una socialité de Chicago cuyo marido era dueño del Palmer House Hotel. Un día de 1893, le pidió a un chef de repostería que creara un postre adecuado para las mujeres que asistían a la Exposición Mundial Colombina de Chicago. Luego pidió que el postre fuera similar a un pequeño trozo de pastel y que también se pudiera consumir durante un almuerzo para llevar. El resultado se llamó Palmer House Brownie, que contenía nueces y estaba cubierto de glaseado de albaricoque. Incluso hoy en el Palmer House Hotel se sirve un postre a los clientes que se dice que está hecho con la misma receta original.
El nombre se le dio poco después de 1893, pero no se usó en libros de cocina ni en revistas de la época.
La primera vez que se usó la palabra brownie en una edición impresa, fue para describir un postre que apareció en 1896 en un libro llamado "Libro de cocina de la escuela de cocina de Boston" de Fannie Farmer, refiriéndose a pasteles de melaza hechos individualmente en moldes. cocina. Las primeras recetas publicadas conocidas para un brownie de chocolate moderno aparecieron en "Home Cookery" (1904, Laconia, NH), Service Club Cook Book (1904, Chicago, IL), The Boston Globe (2 de abril de 1905 p. 34), y la edición de 1906 de Fannie Farmer. Estas recetas produjeron un brownie relativamente suave y más parecido a un pastel. En 1907, el brownie se convirtió en una forma más reconocible, apareciendo en "Lowney's Cook Book" de Mary Willet Howard (publicado por Walter M. Lowney Company, Boston) como una adaptación del "Boston Cooking-School Cook Book" y con el nombre "Bangor Brownie". Se agregaron un huevo extra y un trozo de chocolate adicional, creando un postre rico y suave. El nombre "Bangor Brownie" parece derivar de la ciudad de Bangor, Maine, donde se dice que fue la ciudad natal de un ama de casa que creó la receta original del brownie.
fuente wikipedia 2020/2021
American Brownie
Ingredientes:
- 110 gr de mantequilla
- 150 gr de chocolate extra oscuro
- 3 huevos
- 200 gr de azúcar blanca
- 20 gramos de cacao
- 95 gramos de harina 00
- 10 ml de extracto de vainilla
- una pizca de sal
Procedimiento:
Para preparar los brownies según la receta original, comenzamos a derretir el chocolate y la mantequilla a baño maría, removiendo hasta que los ingredientes estén completamente derretidos y la mezcla se haya vuelto cremosa.
Retirar el chocolate al baño maría y añadir todo el azúcar, mezclando bien con ayuda de una batidora. Para acelerar el enfriamiento, pase la mezcla a un tazón más grande, donde podrá agregar todos los demás ingredientes más fácilmente.
Luego agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien hasta que la mezcla los haya absorbido.
Ahora cogemos el cacao y lo añadimos a la masa con ayuda de un colador y mezclamos.
Después de incorporar el cacao, agregue también la harina tamizada, revolviendo hasta que la mezcla se espese. Finalmente, agrega una pizca de sal y el extracto de vainilla a todo.
Después de agregar todos los ingredientes, pasa la masa a una forma, ya forrada con papel de hornear.
Puedes decidir el tamaño de la sartén, pero cuanto más grande sea, más bajos serán los brownies: ¡una cuestión de gustos!
Hornee a 170 grados durante 35-40 minutos.
Cuando tu brownie esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar.
Cuando el Brownie esté frío, coge un cuchillo afilado de hoja lisa y corta las rodajas a tu gusto, mojando la hoja con agua caliente antes de cortar el Brownie.
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