Hoy quiero preparar un sabroso pastel con espárragos verdes y chorizo ​​italiano. Había visto una variante, que sin embargo estaba preparada con speck, pero como tengo chorizo ​​en la nevera aprovecho para crear esta variante, más mediterránea.
Pocos ingredientes, sencillos pero en general nos darán un momento especial, y además es rápido de preparar, también se puede disfrutar como aperitivo.
Ingredientes:
800 g de patatas
300 g de espárragos verdes
300 g de mozzarella para pizza
300 g de salchicha italiana
200 g de harina
1 + 1/2 huevo
60 g de queso parmesano
aceite de oliva virgen extra
mantequilla blanda o líquida
sal al gusto
pimienta negra
2 puñados de pan rallado
ramita de romero

Preparación:
Retirar la parte dura de los espárragos, lavarlos y ponerlos a cocer en un cazo durante 5 minutos. No sumergimos del todo, porque las puntas están muy tiernas, por lo que la cocción que tendremos en el horno será suficiente, también porque las queremos un poco crujientes.

Pasados ​​los 5 minutos, vamos a sacarlos del agua, cortarlos en palitos y reservar.
Ahora cocinemos las patatas en abundante agua durante unos 40 minutos, al final de la cocción le quitamos la piel y la ponemos en un bol grande, y machacar las patatas hasta eliminar todos los grumos

luego agrega el huevo, la harina, 1 cucharada de queso parmesano, 1 cucharada de pan rallado, las especias y sal al gusto, y comienza a mezclar hasta obtener una masa compacta.

Una vez hecho esto podemos freír el chorizo, previamente cortado en trozos pequeños, yo utilizo una sartén de hierro fundido para obtener un aroma más intenso, tan pronto  el chorizo ​​esté cocido sácalo y pon a enfriar, y seguimos con los espárragos, dorar en la misma sartén para que la grasa de la salchicha le den un poco de sabor, solo 1 o 2 minutos, no más, sacarlo de la sartén y también pon los espárragos a enfriar.

Perfecto, ahora que tenemos todos los ingredientes listos comenzamos a terminar nuestro bizcocho.
Tomamos forma para bizcochos de 24 cm, perforamos la base, untamos las paredes con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado, y comenzamos a formar la base de nuestro bizcocho con la masa de patata que hemos preparado previamente. tratamos de formar una base uniforme y también suministramos los marcos a su alrededor. Recordemos dejar una parte de la masa de papa para hacer la crumble al final.

Ahora que la base está lista comenzamos a rellenar con Salchicha, espárragos, mozzarella, parmesano, un poco de aceite de oliva, y finalmente cubrimos con el resto de la masa de papa como si fuera un crumble, espolvorear con pan rallado y un poco de parmesano. Ahora con la ayuda de una cuchara intentamos extender las paredes hacia el interior.

Ahora metemos en un horno precalentado a una temperatura de 200 grados por un tiempo de cocción de unos 40 minutos.
Al final de la cocción dejar enfriar media hora antes de retirarlo del molde de tarta.

Listo, nuestra tarta salada de espárragos y salchicha italiana está lista.
Pruébalo tú mismo y disfruta.