Masa Base para tartaletas con relleno de frutas

Las tartaletas son postres elaborados con una base de masa quebrada, cuya forma recuerda algo a una canasta con bordes más o menos altos, perfectos para contener cremas de cualquier gusto o mousses saladas.

La parte superior de los bordes del bizcocho puede ser lisa o dentada y la masa hecha a tu gusto.

Se trata de preparaciones que toman la forma del utensilio de cocina del mismo nombre: los moldes de metal o papel en cuyo interior se coloca la masa cruda para permitir que este delicioso aperitivo (ración única) adquiera su forma típica durante la cocción.

Colocados uno al lado del otro, con los colores de la fruta o decorados con mousses de colores, son espectaculares a la vista y deliciosos al gusto.

Coge el hojaldre y usa tu imaginación: para despertar el apetito de tus invitados y seres queridos, prepara las tartaletas también en forma de flores, utilizando las típicas margaritas como modelo.

Hay muchas recetas de tartaletas y puedes hacerlas todas en tu cocina.
Ingredientes:

• 600 g de harina
  
• 300 g de azúcar
  
• 240 g de mantequilla fría
  
• 4 huevos frescos mediano
  
• ralladura de 1 limón (para relleno de frutas)
  
• pizca de sal 
  

Preparación :

En el bol de la batidora planetaria, añadir la mantequilla fría del frigorífico, (mi consejo la cortamos en dados y la ponemos en el congelador durante 10 minutos), el azúcar y una pizca de sal.

Empiece a amasar con la hoja, hasta obtener una masa de consistencia arenosa.

Aparte, en un bol tamizar la harina y rallar la ralladura de limón.Agrega la harina y la ralladura de limón a la masa.Continuar amasando y agregando 4 huevos, uno a la vez.

Cuando se hayan incorporado todos los huevos, pasar todo a una tabla de repostería y compactar con las manos.

Obtenida una mezcla homogénea, cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico, recomiendo al menos 2 horas.

Después de reposar, extender la masa hasta un grosor de unos 6 mm, tratando de utilizar solo la harina necesaria para evitar que se pegue a la tabla de pastelería.