Risotto Funghi e Prezzemolo
Como habrás visto en mis publicaciones en las redes sociales, soy un amante del risotto.
El risotto es un plato que se adapta a casi todo. En realidad no hay límites, tanto con la carne como con las verduras.
El tope de él Risotto es que en su preparación es posible exaltar al máximo el ingrediente principal. Y aún mas, se puede adaptar a todas las estaciones de el año.
Hoy el protagonista es un simple hongo Chapiñon, que combinado con perejil lizo fresco, transforma este risotto en un plato exquisito.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 400 g de arroz, Arborio,
- 300 g de champiñones,
- 1 cebolla,
- 1 mechón de perejil,
- seis cucharadas de aceite de Oliva,
- sal, pimienta,
- 1/2 vaso de vino blanco,
- 1,5 l de caldo de verduras,
- una nuez de mantequilla.
Procedimiento:
Limpiar bien los champiñones, luego cortarlos en trozos pequeños;
Picar la cebolla bien picada.
en una olla calienta el aceite y poner la cebolla a dorar. cuando la cebolla está casi transparente agregar los hongos y mitad de mantequilla y seguimos cocinando,Salar y pimientar sin exagerar.
Cuando las setas hayan echado el agua y la cebolla haya tomado un color dorado, rociar con vino blanco.
Luego cuando el liquido se haya evaporado, agrega el arroz, revuelve por unos minutos, luego empieza a mojar con el caldo caliente y agregue la mitad de el perejil y continúa hasta que el risotto esté completamente cocido (unos 15-18 minutos).
Antes de retirar del fuego, agregue la otra mitad de mantequilla, el perejil y el queso Parmiggiano DOP rallado.
Mezclar bien y servir todavía caliente
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