Salsa de cerveza
Si queremos crear un condimento particular que realce el sabor de la carne de cerdo a la parrilla, podemos optar por hacer la cerveza y la salsa de manzana.
Ingredientes :
- 1 manzana roja (Pink Lady)
- 1 nuez de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- 2 vasos de cerveza a tu elección
- sal y pimienta
Cortar la manzana en cuadritos y dorarla en una sartén con la mantequilla y el laurel. Tan pronto como las manzanas estén caramelizadas, verter la cerveza y llevar todo a ebullición y dejar reducir durante unos 3 minutos. Posteriormente dejar enfriar, licuar con batidora de inmersión, sazonar con sal y pimienta.
Si la salsa queda demasiado líquida, vuelva a ponerla en una cacerola y cocine por unos minutos más.
Y si está demasiado espesa, agregue la cerveza y cocine hasta obtener la densidad deseada.
La Curry
Si quieres una salsa especial para tu pollo a la barbacoa, te recomiendo la salsa al curry.
Ingredientes:
- 1 cebolla morada
- 50 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 500 ml de caldo de carne
- 3 cucharaditas de curry en polvo
- sal
Empecemos cortando la cebolla morada en dados, mejor si es de Tropea, luego la echamos en una sartén y la dejamos freír a fuego lento con la mantequilla, en cuanto la cebolla se haya caramelizado añadir el curry tamizado y la harina para evitar grumos y empezamos a mezclar con insistencia, cuando los polvos estén bien incorporados, agregamos el caldo poco a poco, y seguimos mezclando, y mientras tanto sazonamos con sal.
Cocine hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa, luego transfiérala a un recipiente y licúe con una licuadora de inmersión, luego espere a que se enfríe un poco y tamícela.
La Siciliana
es una salsa totalmente siciliana, incluso se usa también en varias partes de Italia.
Ingredientes:
- 1 limón
- 10 g de perejil
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de agua tibia
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida
- 1 manojo de orégano seco.
Exprime el limón y déjalo a un lado. Luego, pique finamente el perejil fresco y el ajo. En un recipiente aparte mezcle el aceite con un batidor junto con el agua tibia y el jugo de limón. Finalmente añadir el perejil picado y el ajo, una pizca de sal, pimienta y mezclar bien.
Ahora la parte más importante que marca la diferencia:
mientras asas la carne o el pescado, unta todo con un manojo de orégano ... cuando se seque, continúa cepillando por ambos lados.
Y por último cuando todo esté listo y cocido, mojar la carne o pescado a la plancha en la salsa y dejar macerar durante 1 minuto.
Si eres amante de la cocina mediterránea, también te encantará esta deliciosa salsa
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