La Cartagenera

Esta es mi salsa, la Cartagenera, es un dip que compuse junto con mis ayudantes hace mucho tiempo en mi restaurante en Cartagena de india, y ha tenido mucho éxito, ya que se ha mantenido como el número 1 en los más solicitados de mis clientes durante más de 1 año.

Me gusta mucho porque es una salsa que se adapta a casi todo tipo de ensaladas, pero más aún porque puedes cambiar el color y el sabor utilizando casi los mismos ingredientes.

Así que vamos directamente a la receta, que es muy sencilla de hacer.

Ingredientes:

  • 250 g de mayonesa
  • 125g de mostaza
  • 1 pimentón
  • 1/2 maso de cilantro
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 dientes de ajos
  • 250 ml de vinagre blanco
  • azúcar al gusto

Hacer esto dip en sí es muy simple, solo coloque todos los ingredientes lavados y picados en una batidora y listo.

Pero como acabo de mencionar al principio, podemos cambiar ligeramente el sabor y color de esta deliciosa salsa para ensaladas.

  1. Por ejemplo si queremos un sabor dulce usamos un pimiento rojo, y también obtendremos una salsa roja / rosada.
  2. Si lo queremos más picante añadimos solo el pimiento verde, y de esta forma también obtendremos un color verde, fresco y brillante.
  3. Y si queremos un término medio podemos usar el pimiento amarillo, y obtendremos una salsa amarillenta.

Pero no se acaban aquí las variantes, porque también podemos jugar con el ajo, por ejemplo podemos usar ajo hervido o frito, ambas  nos darán un toque de sabores totalmente diferentes.

Y por ultimo el vinagre, blanco o rojo?, a ti la decisión de elegir la combinación perfecta.

Bueno, ahora que conoce  la receta básica de mi salsa CARTAGENA, te dejo a ti la creación de las variantes.
Pruébalo y cuéntame  !!!!!



La Cóctel

La salsa cóctel, más conocida como salsa rosada, es una salsa muy delicada y sabrosa a base de mayonesa y kétchup utilizada especialmente como acompañamiento de pescados y mariscos, el cóctel de camarones de hecho se elabora con esta salsa.También muy popular y muy utilizada para la preparación de aperitivos, así como para bocadillos y paninis.

  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de salsa ketchup aprox. 50 gramos
  • Tabasco al gusto
  • 1 cucharadita de brandy
  • 3 cucharadas de mayonesa aprox. 150 g

Preparación:

Vierta la mayonesa en un bol y agregue el ketchup, la salsa Worcestershire y luego el brandy. Mezclar todo. Finalmente, agregue unas gotas de Tabasco. La salsa de cóctel está lista para servir.



Vinagreta de mostaza

La vinagreta de mostaza es muy recomendable para ensaladas con salmón

  • 3 cucharaditas de mostaza y miel
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 jugo de limón
  • sal
  • Pimienta negra recién molida

Preparación:

En un bol pequeño emulsionar el jugo de limón con la mostaza y el aceite hasta obtener una salsa tersa y bien mezclada.

También puedes hacerlo en el vaso de la batidora de mano. 

Sal y pimienta. Servir inmediatamente.

Prepara la vinagreta en el último momento para evitar que la parte más gruesa se parta de la líquida y agrega hierbas frescas a tu ensalada al gusto, cebollino y eneldo quedarán perfectos.



 

Tzatziki

 

La salsa tzatziki es quizás el condimento más conocido en Grecia, a base de yogur y pepinos: esta salsa es muy fácil de preparar en casa, se utiliza como acompañamiento de platos de carne, pescado o incluso verduras.

Ingredientes :

  • 250 g de yogur griego
  • 1 pepino
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 limón amarillo, el jugo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • eneldo

 

Preparación :

 

Para hacer la salsa tzatziki, pela y quita las semillas del pepino y luego ralla finamente.

 

Pon el pepino rallado en un colador para que pierda los líquidos. Déjalo en el colador y sigue preparando.

 

Preparación Tzatziki

 

En un bol, vierte el yogur, agrega el jugo de medio limón amarillo, luego el aceite de oliva extra virgen, una pizca de sal y el ajo (cortado en trozos finos). Finalmente agregue el pepino, el eneldo y mezcle cuidadosamente, sazone con sal si es necesario.

 

Deje reposar en la nevera antes de servir.

 

 



SalsaYogur y miel

Siempre con la miel se puede hacer una salsa ligera y agridulce: yogur 0% grasa para mayor acidez, miel, ají fresco picado o en polvo, albahaca. Nada mas. Perfecto en ensaladas de achicoria o en las que este predomina



 

Salsa picante para ensaladas

 

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  • 1 cucharada de mostaza 
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco 
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

 

Mezcle los ingredientes con cuidado en un bol, hasta obtener una salsa suave y con bastante cuerpo.
Sirve la ensalada y agrega una cucharada de salsa por encima. Es ideal para ensaladas de verduras o atún.

 

 



Salsa  César

Ingredientes :

  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon 
  • 2 anchoas
  • El jugo de medio limón
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire 
  • ½ barra de pan duro
  • 1 taza de aceite de oliva (250 ml)
  • ½ diente de ajo pelado
  • Hojuelas de parmesano
  • Sal y pimienta para probar

Preparación:

Machacar los ajos y las anchoas en un mortero hasta obtener una pasta homogénea.
Agrega la mostaza, el jugo de limón, la salsa Worcestershire y la pimienta negra al mortero.

Continúe mezclando, agregando el aceite lentamente, hasta obtener una salsa con una consistencia similar a la mayonesa.


Salsa de mango 

Ingredientes:

  • 1 mango maduro
  • 1 limón (jugo)
  • 2 cucharadas de curry (30 g)
  • Petróleo
  • Sal y pimienta para probar

Preparación:

Licúa el mango, el jugo de limón, la sal y las especias.

 

Finalmente, agregue el aceite, lentamente.
Sazone la ensalada al gusto.




 

 

 

 
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