Hummus
El humus es una deliciosa crema de garbanzos, típica de la cocina de Oriente Medio, en particular de Israel, Líbano, Egipto y Grecia, que ahora gusta y se extiende por todo el mundo. Se elabora con garbanzos cocidos, pasta de sésamo o Tahina, ajo y limón; finalmente se aromatiza con aceite de oliva virgen extra, comino y pimentón dulce. Una bondad indescriptible, con su textura de gran cuerpo y su sabor delicadamente especiado; perfecto para servir como aperitivo.
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Ingredientes
Cantidad para 4 personas, receta base
- 300 g de garbanzos cocidos (o peso neto escurrido de una lata)
- 2 cucharadas de Tahina (pasta de semillas de sésamo) incluyendo su aceite
- zumo de aproximadamente 1/2 limón
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- pimentón dulce
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
Así lo preparamos
En primer lugar, si tienes tiempo, pela los garbanzos, quitándoles la piel.
A continuación, pelar el ajo y añadir la tahina (pasta de
semillas de sésamo). Si se utiliza pasta preparada, se bate y se retira la pasta y el aceite.
Si no has pelado los garbanzos tendrás que batir un poco más.
Verter todos los ingredientes en una batidora y batir a máxima
velocidad, añadiendo poco a poco el zumo de limón y, si es necesario, unas cucharadas de agua caliente para conseguir la consistencia adecuada.
Por último, sala tu hummus y evalúa la consistencia, si aún necesita ser procesado o si está cremoso.
Verter en un bol, añadir aceite de oliva virgen extra al gusto, pimentón, semillas de comino
Por supuesto, puedes adornar tu hummus como quieras, yo por ejemplo añadí unos deliciosos tomates secos, pesto de perejil y perlas de queso Philadelphia.
También es ideal para acompañar carnes o enriquecer el pan de pita, o añadir frutos secos.
Aquí la fantasía entre lo dulce y lo salado no tiene límites.
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